1. Что такое солодка?
Солодка, научно известная как Glycyrrhiza glabra, принадлежит к семейству бобовых Fabaceae. Хотя солодка похожа по вкусу и сладости, она отличается от аниса и фенхеля.
Солодка произрастает в Западной Азии и Южной Европе и используется для ароматизации кондитерских изделий и табака, чаще всего в некоторых европейских странах и в регионе Западной Азии.
Характеристики
Солодка — травянистое многолетнее растение высотой до 1 м. Листья перистые длиной 7-15см. Цветки солодки растут гроздьями и имеют длину от 0,8 до 1,2 м, от пурпурных до бледно-зеленовато-белых.
Плоды солодки продолговатые, 2-3 см длиной, содержащие много мелких семян. Корень относится к бычьему стеблю и используется в кулинарии и медицине благодаря своему сладкому вкусу и характерному аромату. Сладость солодки более чем в 30 раз превышает сладость тростникового сахара, но сладость отличается от сахара.
Солодка лучше всего растет при посадке в глубоких долинах с хорошим дренажем и полным солнцем. Солодку обычно собирают осенью, через 2-3 года после посадки.
Солодка в кухне стран
Вы можете встретить аромат солодки, используемый во многих кондитерских изделиях и сладких продуктах. Люди используют очень мало солодки и сочетают ее со вкусом эфирного масла аниса в сладких кондитерских изделиях.
Потребители в Европе, а также в других странах, таких как Австралия и Новая Зеландия, очень любят конфеты из лакрицы.
В Нидерландах кондитерские изделия из лакрицы являются не только популярной сладостью, но и используют лакричник во многих различных формах, таких как лакричное вино, леденцы зуте, варенье из салмиака и т. д. Люди даже потягивают сушеный корень солодки, как конфеты!
В Великобритании лакрица используется в тортах Понтефракт. В Италии (особенно в южных регионах), Франции и Испании люди жуют корень солодки вместе с водой, чтобы сделать жидкость для полоскания рта. В Калабрии популярные ликеры изготавливаются из чистой солодки.
2. Использование солодки для здоровья
Солодка широко используется не только в пищевых технологиях благодаря характерному аромату и сладости, но и в медицине благодаря ряду положительных эффектов для здоровья, таких как:
Поддержка лечения кожных заболеваний
Благодаря содержанию более 300 соединений, в том числе обладающих сильными противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами, корень солодки эффективно поддерживает лечение кожных заболеваний.
Например, соединения, обнаруженные в солодке, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, и их следует использовать для лечения многих кожных заболеваний, включая прыщи и экзему.
По результатам 2-недельного исследования на взрослых, применение геля (содержащего экстракт корня солодки) улучшало состояние при экземе. Хотя использование геля солодки на склонной к акне коже все еще ограничено, он все же приносит положительные изменения в лечении акне.
Снимает расстройство желудка и кислотный рефлюкс
Экстракт корня солодки может облегчить симптомы расстройства желудка и гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), включая изжогу, кислотный рефлюкс и боль в животе
Лечить пептические язвы
В последнем исследовании, в котором приняли участие 120 добровольцев и длилось 2 недели, также было обнаружено, что прием экстракта солодки вместе с лечением язвы желудка снижает присутствие бактерий, вызывающих H. pylori.
Обладает противораковыми свойствами
Экстракт корня солодки оказывает противораковое действие благодаря растительным соединениям с антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Было показано, что экстракт солодки и его соединения могут замедлять или ингибировать рост клеток меланомы человека, таких как рак кожи, рак молочной железы, рак предстательной железы и колоректальный рак, рак толстой кишки.
Более того, в исследовании с участием 60 человек количество людей, принимавших солодку, смогло уменьшить боль от язв — побочный эффект, когда люди с раком головы и шеи получали химиотерапию и лучевую терапию, а также больные раком. в ротовой полости, ротоглотке или носоглотке.
Успокаивает респираторные заболевания
Экстракты корня солодки, такие как глицирризин, помогают облегчить приступы астмы и добавляются в лечение этого состояния. Этот анализ основан на исследованиях на животных.
Кроме того, многие небольшие исследования, проведенные на людях и в пробирках, также показывают, что чай и экстракт корня солодки обладают защитным действием против боли в горле и уменьшают симптомы боли в горле после операции
Берегите зубы
Обладая противовоспалительными свойствами, солодка эффективна при уходе за полостью рта, особенно соединения корня солодки.
Результаты исследования 66 детей (детский сад) показали, что прием леденцов без сахара, содержащих 15 мг экстракта корня солодки дважды в день в течение 7 дней, снижал количество бактерий стрептококка мутанс в крови. разлагаться.
Кроме того, экстракт корня солодки также эффективен против вредного воздействия других бактерий, вызывающих кариес, таких как ацидофильная палочка.
Поддержка лечения диабета
Ежедневный прием экстракта корня солодки способствует понижению уровня сахара в крови и здоровью организма.
Аналитические результаты 26 клинических испытаний показывают, что: Экстракт корня солодки снижает индекс массы тела (ИМТ) и эффективно способствует снижению веса, особенно у людей с ожирением.
Помогает в лечении гепатита С
До сих пор люди все еще продолжают изучать использование глицирризина в лечении гепатита С благодаря противовирусным свойствам этого соединения. Тем не менее, это также примечательный момент, когда речь идет о пользе солодки, потому что, в конце концов, солодка является одним из продуктов, в которых содержится много глицирризина.
